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SEN - SENAC SP

As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua...

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Traz 53 receitas de salgados e 32 de doces, aí incluídas delícias como cuscuz, mocotó, leitoa pururuca, virado de feijão, pintado na brasa, doce de batata-roxa, biscoito de araruta e pamonha de milho-...

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Esta obra traz: Histórico e Tipologia dos Banquetes; As Diversas Fases do Evento; Organização de Diversos Eventos de Buffet; Recursos Humanos; Cardápio para Banquetes e Receitas Padronizadas.

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Este livro une o prazer da boa mesa à satisfação da boa causa. Diversas personalidades se solidarizaram com a Casa Vida, dirigida pelo padre Júlio Lancelotti, numa ação que resultou no livro de recei...

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A culinária baiana é talvez a mais popular do Brasil. Cantadas em prosa e verso, delícias como acarajé, vatapá, cocadas e quindins conquistaram admiradores em todo o país, em especial os freqüentadore...

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R$ 114,00
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Mais de 60 receitas de pratos do mar, de pratos outros da serra, de doces e bebidas do Espírito Santo são revelados em todos seus segredos nesse livro de arte. Inclui versão em lingua inglesa. Ilustra...

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SEN - SENAC SP

Este livro traz mais de 2.000 citações é fruto de pesquisas bibliográficas e de visitas técnicas às regiões vinícolas, de sessões de degustação profissional e da vivência adquirida na prática educacio...

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Com o endereço certo dos experts em gastronomia, mas também destinado ao imenso público ávido de conhecer aspectos significativos da história da alimentação no mundo, Passaporte paras o sabor - tecnol...

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A alimentação revela muito sobre as culturas e as civilizações. Por isso, De caçador a gourmet - uma história da gastronomia é um precioso subsídio para o conhecimento da trajetória humana ao longo do...

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SEN - SENAC SP

Neste livro a autora apresenta seus pratos favoritos para as ocasiões de convívio festivo, quando é bom ser sofisticado mesmo que a baixo custo. São oitenta receitas que ela selecionou de seu imenso r...

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SNR - SENAC RJ

Abrindo a coleção "Aromas e Sabores da Boa Lembrança", este livro traz uma série de receitas desenvolvidas pelos restaurantes, tendo como tema principal o tomate - fruta versátil e indispensável, pres...

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SNR - SENAC RJ

Terceiro Setor - planejamento & gestão, coletânea de estudos organizada por Ricardo Voltolini, faz uma análise abrangente, em linguagem jornalística, do impacto da mídia sobre o Terceiro Setor e vice-...

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Do litoral nordestino, receitas de peixes, crustáceos e frutos-do-mar nos transportam para costas de águas verdes e transparentes, revelando cozinhas de pescadores, em iguarias oferecidas pelo mar e p...

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O vinho e seu fabuloso entorno fazem o interesse desta obra de um experimentado conhecedor, Sergio de Paula Santos. Lêem-se aqui, com prazer sempre renovado, fatos sobre vinho do Porto, vinho da Mad...

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SEN - SENAC SP

Esta obra apresenta dados e dicas fundamentais ao planejamento de eventos, reunidos ao longo dos mais de 20 anos de experiência em hotelaria do autor. Aqui, ele conversa com o leitor, procurando orien...

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A valorização da cachaça, um produto que tem a cara do Brasil é um dos principais objetivos deste livro. História, informações técnicas, curiosidades e casos preciosos que giram em torno da caninha es...

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Este livro apresenta o que há de mais rico no universo profissional do barman. Técnica e experiência, associadas a dicas práticas e informações sobre o mercado de trabalho, estão reunidas para orienta...

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SNR - SENAC RJ

Múltiplo, variado, generoso, está em todas as partes do mundo. Mostra-se de infinitas maneiras à mesa. Pode ser preto, branco, marrom, avermelhado, rajado, verde, grande, pequeno, não importa: é o gra...

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O Piemonte (nome que significa ´ao pé das montanhas´, sendo essas os Alpes e os Apeninos), região no noroeste da Itália cujo núcleo é o fértil vale do rio Pó e cuja grande cidade é Turim, tem uma trad...

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Mais um volume da Coleção Receita Carioca, o livro, que surgiu como comemoração à maioridade do restaurante, conta a história da cozinha descontraída do bistrô praiano que é a cara do Rio. Além disso,...

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