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Editora

Quimica De Alimentos Fennema - 5ª Ed. Artmed

Didática, acessível e amplamente ilustrada, Química de alimentos de Fennema é referência mundial sobre o assunto há mais de 30 anos.

 
R$ 232,00
em até 4x sem juros no cartão

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Alimentos E Bebidas - Uma Visao Gerencial - 2ª Ed Senac Sp

Alimentos e Bebidas – Uma Visão Gerencial oferece aos profissionais de hotelaria e gastronomia a oportunidade de atualizar conhecimentos e estabelecer parâmetros para o desenvolvimento de negócios. Em...

 
R$ 58,00
em até 1x sem juros no cartão

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Tecnologia Do Processamento De Alimentos - Principios E Pratica - 4ª Ed. Artmed

Referência na área, nesta obra reúne conceitos e aplicações prática de tecnologia e engenharia de alimentos de forma clara e didática.

 
R$ 210,00
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Dicionario De Ciencia E Tecnologia Dos Alimentos Roca (grupo Gen)

O IFIS vem produzindo informações abrangentes de qualidade para os mundos da ciência e tecnologia dos alimentos bem como para a comunidade de nutrição, desde a sua fundação, em 1968 e, com a produção ...

 
R$ 248,00
em até 4x sem juros no cartão

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Manual De Metodos De Analise Microbiologica De Alimentos E Agua - 5ª Ed Edgard Blucher

Desde sua primeira edição, em 1997, este livro foi preparado para fornecer um manual de métodos de análise microbiológica de alimentos em português, com metodologia aceita pela Agência Nacional de Vig...

 
R$ 250,00
em até 4x sem juros no cartão

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Servicos De Alimentacao, Os - Planejamento E Administracao - 6º Ed Manole (saude)

É possível constituir dietas completas e equilibradas com o conhecimento da natureza e da quantidade aproximada de todos os nutrientes necessários ao organismo, cabendo ao nutricionista o cálculo, o...

 
R$ 97,00
em até 1x sem juros no cartão

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Microrganismos Em Alimentos 8 Edgard Blucher

O livro "Microorganismos em Alimentos 8: Utilização de Dados para Avaliação do Controle de Processo e Aceitação de Produto" (título original "Microorganisms in Foods 8: Use of Data for Assessing Proce...

 
R$ 315,00
em até 4x sem juros no cartão

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Principios De Tecnologia De Alimentos Atheneu - Sao Paulo

Princípios de Tecnologia de Alimentos propõe o estudo e as técnicas de segurança e conservação dos alimentos durante o seu processo industrial, como sempre ocorreu, e agora, na modernidade, os objetiv...

 
R$ 127,00
em até 2x sem juros no cartão

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Bebidas Vol. 1 - Bebidas Alcoolicas - 2ª Ed Edgard Blucher

"Este livro faz parte da Série Bebidas (Volume 1 – Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 2 – Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 – Indústria de bebidas: inovação, gestão ...

 
R$ 181,00
em até 3x sem juros no cartão

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Transgenicos, Recursos Geneticos E Seguranca Alimentar Autores Associados

Este livro faz uma análise do conjunto dos temas que agitam o debate sobre os transgênicos - segurança alimentar, recursos genéticos, riscos e regulação. A obra explica a natureza da polarização entre...

 
R$ 39,00
em até 1x sem juros no cartão

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Quimica E Bioquimica Dos Alimentos Atheneu - Sao Paulo

Química e Bioquímica dos Alimentos é livro-texto básico, dirigido para os alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos, Ciências de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Química e Farmácia. ...

 
R$ 127,00
em até 2x sem juros no cartão

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Limpeza E Sanitizacao Na Industria De Alimentos - Vol. 4 Atheneu - Rio De Janeiro

Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos vai ao encontro das crescentes exigências das agências reguladoras e de controle de alimentos, como também das atuais demandas de produtores, industrial...

 
R$ 117,00
em até 2x sem juros no cartão

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Sistema De Gestao - Qualidade E Seguranca De Alimentos Manole (tecnico)

Esta obra tem como objetivo esclarecer e alertar sobre a importância da correta aplicação dos princípios de gestão para a garantia da qualidade, em especial no que concerne à segurança dos alimentos, ...

 
R$ 88,00
em até 1x sem juros no cartão

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Advanced Dairy Science And Technology Blackwell (wiley)

This important and comprehensive book covers, in depth, the most important recent advances in dairy technology. Providing core commercially important information for the dairy industry, the editors, b...

 
R$ 2.103,53
em até 4x sem juros no cartão

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Plano Appcc Em Estabelecimentos Alimenticios - Guia Tecnico Para Elaboracao Rubio

Em Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios Guia Técnico para Elaboração, são apresentadas as diretrizes do Método APPCC, sua relação com a produção de alimentos seguros e sua aplicação no decorr...

 
R$ 81,00
em até 1x sem juros no cartão

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Praticas Em Tecnologia De Alimentos Artmed

Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A a...

 
R$ 116,00
em até 2x sem juros no cartão

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Tecnologia Dos Alimentos - Principais Etapas Da Cadeia Produtiva Erica (saraiva)

Esta série foi criada para atender aos eixos tecnológicos que orientamos cursos técnicos e profissionalizantes em âmbito nacional. Seu objetivo é capacitar o aluno para o mercado de trabalho, fornecen...

 
R$ 66,00
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Introducao A Engenharia De Alimentos - 1ª ed. Campus Universitario (elsevier)

Este livro apresenta os conceitos de engenharia e operações unitárias usadas no processamento de alimentos de maneira didática e mesclando princípios e aplicações. Os processos são apresentados com se...

 
R$ 279,00
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Microbiologia, Higiene E Controle De Qualidade No Processamento De Leites E Derivados Vol Iv Campus Universitario (elsevier)

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Leite Longa Vida (ABVL), o consumo per capita de lácteos, de forma geral, cresceu 60% no Brasil, nos últimos 20 anos, atingindo 172 litros por habitante...

 
R$ 139,00
em até 2x sem juros no cartão

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Bio Fao - Reecuperacao Da Defesa Natural Das Plantas Bonecker

O BioFAO Fatores de Auto-Organização do Biocampo estimula o aumento das defesas das plantas, além de gerar um campo protetor ao redor delas, o que garante o cultivo isento de agrotóxicos. Do ponto de ...

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Do Que Se Come - Uma Historia Do Abastecimento E Da Alimentacao Em Belem - 1850-1900 Alameda

Trabalho pioneiro no estudo da história da alimentação na Amazônia brasileira, este livro, originalmente dissertação de mestrado em História Social da Amazônia, defendida junto ao Programa de Pós-Grad...

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Patologia Aplicada A Inspecao De Carnes Eduff

O livro é um instrumento que visa contribuir tanto para aumentar o conhecimento do veterinário inspetor em patologia de animais produtores de carnes, como para melhorar seus diagnósticos nos níveis an...

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Water Soluble Polymer Applications In Foods Blackwell (wiley)

Water-soluble polymers or hydrocolloids are widely used in many fields, including food, agriculture, ceramics, paper and ink technology, explosives and the textile industry. This important new book pr...

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Microbiological Risk Assessment Of Food, The Blackwell (wiley)

The Microbiological Risk Assessment of Food follows on from the author´s successful book The Microbiology of Safe Food and provides a detailed analysis of the subject area including cutting-edge infor...

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Fermented Milks Blackwell (wiley)

Highly profitable and an important range of products within the dairy industry worldwide, the economic importance of fermented milks continues to grow. Technological developments have led to a wider r...

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Bailey´s Industrial Oil And Fat Products, 6 Vols - 6th Ed John Wiley

First published in 1945, Bailey´s has become the standard reference on the food chemistry and processing technology related to edible oils and the nonedible byproducts derived from oils. This Sixth Ed...

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Multivariate And Probabilistic Analyses Of Sensory Science Problems Blackwell (wiley)

Sensory scientists are often faced with making business decisions based on the results of complex sensory tests involving a multitude of variables. Multivariate and Probabilistic Analyses of Sensory S...

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Modified Atmospheric Processing And Packaging Of Fish Blackwell (wiley)

In Modified Atmospheric Processing and Packaging of Fish: Filtered Smokes, Carbon Monoxide, and Reduced Oxygen Packaging, experts from industry, academia, and agencies discuss the technology, commerci...

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Whole Grains And Health Blackwell (wiley)

Whole Grains and Health presents a science-based discussion of whole grains and their expanding role in health and disease. An international collection of authors presents current perspectives on grai...

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Regulation Of Functional Foods And Nutraceuticals Blackwell (wiley)

Regulation of Functional Foods and Nutraceuticals: A Global Perspective offers a comprehensive resource for information on regulatory aspects of the growing and economically important functional food ...

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Water Activity In Foods Blackwell (wiley)

Water Activity in Foods: Fundamentals and Applications is a one-of-a-kind reference text that brings together an international group of food scientists, chemists, and engineers to present a broad but ...

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Concept Research In Food Product Design And Development Blackwell (wiley)

Concepts are critical for the development and marketing of products and services. They constitute the blueprint for these products and services, albeit at the level of consumers rather than at the tec...

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