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ART - ARTMED

Didática, acessível e amplamente ilustrada, Química de alimentos de Fennema é referência mundial sobre o assunto há mais de 30 anos.

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ROA - ROCA (GRUPO GEN)

O IFIS vem produzindo informações abrangentes de qualidade para os mundos da ciência e tecnologia dos alimentos bem como para a comunidade de nutrição, desde a sua fundação, em 1968 e, com a produção ...

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R$ 248,00
ATS - ATHENEU - SAO PAULO

Química e Bioquímica dos Alimentos é livro-texto básico, dirigido para os alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos, Ciências de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Química e Farmácia. ...

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R$ 127,00
EEB - EDGARD BLUCHER

Desde sua primeira edição, em 1997, este livro foi preparado para fornecer um manual de métodos de análise microbiológica de alimentos em português, com metodologia aceita pela Agência Nacional de Vig...

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R$ 250,00
R$ 175,00
ATH - ATHENEU - RIO DE JANEIRO

Introdução à Higiene e Conservação das Matérias-primas de Origem Animal tem por objetivo descrever os elos da cadeia produtiva dos alimentos e que guardam entre si estreitas relações, ao se considerar...

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R$ 77,00
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SEN - SENAC SP

Alimentos e Bebidas – Uma Visão Gerencial oferece aos profissionais de hotelaria e gastronomia a oportunidade de atualizar conhecimentos e estabelecer parâmetros para o desenvolvimento de negócios. Em...

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ATS - ATHENEU - SAO PAULO

Princípios de Tecnologia de Alimentos propõe o estudo e as técnicas de segurança e conservação dos alimentos durante o seu processo industrial, como sempre ocorreu, e agora, na modernidade, os objetiv...

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ART - ARTMED

Referência na área, nesta obra reúne conceitos e aplicações prática de tecnologia e engenharia de alimentos de forma clara e didática.

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R$ 210,00
EEB - EDGARD BLUCHER

O objetivo desta obra é oferecer esclarecimentos gerais sobre o que são matérias-primas para alimentos de forma didática e abrangente. Aqui se aprenderá que maçã, caju, pera e morango não são frutos, ...

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R$ 125,00
EEB - EDGARD BLUCHER

"Este livro faz parte da Série Bebidas (Volume 1 – Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 2 – Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 – Indústria de bebidas: inovação, gestão ...

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AUA - AUTORES ASSOCIADOS

Este livro faz uma análise do conjunto dos temas que agitam o debate sobre os transgênicos - segurança alimentar, recursos genéticos, riscos e regulação. A obra explica a natureza da polarização entre...

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ATH - ATHENEU - RIO DE JANEIRO

Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos vai ao encontro das crescentes exigências das agências reguladoras e de controle de alimentos, como também das atuais demandas de produtores, industrial...

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EEB - EDGARD BLUCHER

O livro "Microorganismos em Alimentos 8: Utilização de Dados para Avaliação do Controle de Processo e Aceitação de Produto" (título original "Microorganisms in Foods 8: Use of Data for Assessing Proce...

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R$ 315,00
AYS - MANOLE (TECNICO)

Esta obra tem como objetivo esclarecer e alertar sobre a importância da correta aplicação dos princípios de gestão para a garantia da qualidade, em especial no que concerne à segurança dos alimentos, ...

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JWE - JOHN WILEY

First published in 1945, Bailey´s has become the standard reference on the food chemistry and processing technology related to edible oils and the nonedible byproducts derived from oils. This Sixth Ed...

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R$ 14.014,10
BLA - BLACKWELL (WILEY)

This important and comprehensive book covers, in depth, the most important recent advances in dairy technology. Providing core commercially important information for the dairy industry, the editors, b...

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T&F - TAYLOR & FRANCIS

While food is an essential source of energy, nutrients, building materials, and even pleasure, it also contains compounds that can potentially evoke greater or lesser health disorders. Toxins can orig...

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R$ 479,16
CCP - CRC PRESS

Processing Foods: Quality Optimization and Process Assessment provides a large body of updated information - helping researchers and industrialists make use of new concepts, technologies and approache...

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R$ 1.678,25
ATH - ATHENEU - RIO DE JANEIRO

´Tendências e inovações em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos´ é livro que reflete o trabalho coletivo de diversos centros de excelência em pesquisa de nossas universidades, entre elas - Un...

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R$ 145,00
BNK - BONECKER

O BioFAO Fatores de Auto-Organização do Biocampo estimula o aumento das defesas das plantas, além de gerar um campo protetor ao redor delas, o que garante o cultivo isento de agrotóxicos. Do ponto de ...

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R$ 60,00
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