Alimentos E Bebidas - Uma Visao Gerencial - 2ª Ed Senac Sp
Alimentos e Bebidas – Uma Visão Gerencial oferece aos profissionais de hotelaria e gastronomia a oportunidade de atualizar conhecimentos e estabelecer parâmetros para o desenvolvimento de negócios. Em...
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Dicionario De Ciencia E Tecnologia Dos Alimentos Roca (grupo Gen)
O IFIS vem produzindo informações abrangentes de qualidade para os mundos da ciência e tecnologia dos alimentos bem como para a comunidade de nutrição, desde a sua fundação, em 1968 e, com a produção ...
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Manual De Metodos De Analise Microbiologica De Alimentos E Agua - 5ª Ed Edgard Blucher
Desde sua primeira edição, em 1997, este livro foi preparado para fornecer um manual de métodos de análise microbiológica de alimentos em português, com metodologia aceita pela Agência Nacional de Vig...
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Servicos De Alimentacao, Os - Planejamento E Administracao - 6º Ed Manole (saude)
É possível constituir dietas completas e equilibradas com o conhecimento da natureza e da quantidade aproximada de todos os nutrientes necessários ao organismo, cabendo ao nutricionista o cálculo, o...
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Plano Appcc Em Estabelecimentos Alimenticios - Guia Tecnico Para Elaboracao Rubio
Em Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios Guia Técnico para Elaboração, são apresentadas as diretrizes do Método APPCC, sua relação com a produção de alimentos seguros e sua aplicação no decorr...
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Limpeza E Sanitizacao Na Industria De Alimentos - Vol. 4 Atheneu - Rio De Jan
Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos vai ao encontro das crescentes exigências das agências reguladoras e de controle de alimentos, como também das atuais demandas de produtores, industrial...
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Bebidas Vol. 1 - Bebidas Alcoolicas - 2ª Ed Edgard Blucher
"Este livro faz parte da Série Bebidas (Volume 1 – Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 2 – Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 – Indústria de bebidas: inovação, gestão ...
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Sistema De Gestao - Qualidade E Seguranca De Alimentos Manole (tecnico)
Esta obra tem como objetivo esclarecer e alertar sobre a importância da correta aplicação dos princípios de gestão para a garantia da qualidade, em especial no que concerne à segurança dos alimentos, ...
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Transgenicos, Recursos Geneticos E Seguranca Alimentar Autores Associados
Este livro faz uma análise do conjunto dos temas que agitam o debate sobre os transgênicos - segurança alimentar, recursos genéticos, riscos e regulação. A obra explica a natureza da polarização entre...
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Microrganismos Em Alimentos 8 Edgard Blucher
O livro "Microorganismos em Alimentos 8: Utilização de Dados para Avaliação do Controle de Processo e Aceitação de Produto" (título original "Microorganisms in Foods 8: Use of Data for Assessing Proce...
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Bailey´s Industrial Oil And Fat Products, 6 Vols - 6th Ed John Wiley
First published in 1945, Bailey´s has become the standard reference on the food chemistry and processing technology related to edible oils and the nonedible byproducts derived from oils. This Sixth Ed...
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Advanced Dairy Science And Technology Blackwell (wiley)
This important and comprehensive book covers, in depth, the most important recent advances in dairy technology. Providing core commercially important information for the dairy industry, the editors, b...
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Praticas Em Tecnologia De Alimentos Artmed
Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A a...
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Tecnologia Do Processamento De Alimentos - Principios E Pratica - 4ª Ed. Artmed
Referência na área, nesta obra reúne conceitos e aplicações prática de tecnologia e engenharia de alimentos de forma clara e didática.
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Quimica De Alimentos Fennema - 5ª Ed. Artmed
Didática, acessível e amplamente ilustrada, Química de alimentos de Fennema é referência mundial sobre o assunto há mais de 30 anos.
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Water Soluble Polymer Applications In Foods Blackwell (wiley)
Water-soluble polymers or hydrocolloids are widely used in many fields, including food, agriculture, ceramics, paper and ink technology, explosives and the textile industry. This important new book pr...
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Microbiological Risk Assessment Of Food, The Blackwell (wiley)
The Microbiological Risk Assessment of Food follows on from the author´s successful book The Microbiology of Safe Food and provides a detailed analysis of the subject area including cutting-edge infor...
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Multivariate And Probabilistic Analyses Of Sensory Science Problems Blackwell (wiley)
Sensory scientists are often faced with making business decisions based on the results of complex sensory tests involving a multitude of variables. Multivariate and Probabilistic Analyses of Sensory S...
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Modified Atmospheric Processing And Packaging Of Fish Blackwell (wiley)
In Modified Atmospheric Processing and Packaging of Fish: Filtered Smokes, Carbon Monoxide, and Reduced Oxygen Packaging, experts from industry, academia, and agencies discuss the technology, commerci...
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Whole Grains And Health Blackwell (wiley)
Whole Grains and Health presents a science-based discussion of whole grains and their expanding role in health and disease. An international collection of authors presents current perspectives on grai...
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Regulation Of Functional Foods And Nutraceuticals Blackwell (wiley)
Regulation of Functional Foods and Nutraceuticals: A Global Perspective offers a comprehensive resource for information on regulatory aspects of the growing and economically important functional food ...
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Water Activity In Foods Blackwell (wiley)
Water Activity in Foods: Fundamentals and Applications is a one-of-a-kind reference text that brings together an international group of food scientists, chemists, and engineers to present a broad but ...
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Multivariate Data Analysis In Sensory And Consumer Science Blackwell (wiley)
This book is an outgrowth of research done by Dr. Gamt Dijsterhuis for his doctoral thesis at the University of Leiden. However, there are also contributions by several other authors, as well, includi...
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Viewpoints And Controversies In Sensory Science And Consumer Product Testing Blackwell (wiley)
The authors skillfully present different approaches to the same problem and even different ways to look at the same type of data. If you have ever been stumped by a controversy in product assessment, ...
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Trans Fatty Acids Blackwell (wiley)
Trans fatty acids (TFAs) have been used for many years to impart desirable physical characteristics to fats and fat blends used in food manufacturing. However, clinical trials and epidemiological stud...
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Kosher Food Production - 2nd Ed Blackwell (wiley)
The second edition of Kosher Food Production explores the intricate relationship between modern food production and related Kosher application. Following an introduction to basic Kosher laws, theory a...
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Tecnologia De Alimentos Nobel
A dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de ...
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Principles Of Food Toxicology Taylor & Francis
While food is an essential source of energy, nutrients, building materials, and even pleasure, it also contains compounds that can potentially evoke greater or lesser health disorders. Toxins can orig...
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Bio Fao - Reecuperacao Da Defesa Natural Das Plantas Bonecker
O BioFAO Fatores de Auto-Organização do Biocampo estimula o aumento das defesas das plantas, além de gerar um campo protetor ao redor delas, o que garante o cultivo isento de agrotóxicos. Do ponto de ...
Do Que Se Come - Uma Historia Do Abastecimento E Da Alimentacao Em Belem - 1850-1900 Alameda
Trabalho pioneiro no estudo da história da alimentação na Amazônia brasileira, este livro, originalmente dissertação de mestrado em História Social da Amazônia, defendida junto ao Programa de Pós-Grad...
Patologia Aplicada A Inspecao De Carnes Eduff
O livro é um instrumento que visa contribuir tanto para aumentar o conhecimento do veterinário inspetor em patologia de animais produtores de carnes, como para melhorar seus diagnósticos nos níveis an...
Introducao A Engenharia De Alimentos - 1ª ed. Elsevier Medicina (g
Este livro apresenta os conceitos de engenharia e operações unitárias usadas no processamento de alimentos de maneira didática e mesclando princípios e aplicações. Os processos são apresentados com se...
(11) 97617-1773
