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LIMPEZA E SANITIZACAO NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS - VOL. 4
Autor: KUAYE, ARNALDO YOSHITERU
Editora: ATHENEU - RIO DE JANEIRO
Disponibilidade: Em estoque

R$ 117,00




    
Qtde
Sinopse
Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos vai ao encontro das crescentes exigências das agências reguladoras e de controle de alimentos, como também das atuais demandas de produtores, industrializadores e consumidores. O finalismo desse conjunto de ações são a qualidade e a segurança nos alimentos. Seguindo essa linha de pensamento, os autores propuseram o presente livro, que enfatiza os aspectos regulatórios e conceitos técnicos de operações de limpeza e sanitização. Em texto claro e conciso, são apresentados os fundamentos dos diversos processos, como os mecanismos de deposição, de formação de biofilmes e sua posterior remoção das superfícies, até cuidados e preocupações com o meio ambiente. Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos apresenta 1 Editor, 4 Colaboradores, 11 capítulos, num total de 324 páginas. Este livro integra a Coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição da Editora Atheneu.
Dados Técnicos
Peso: 0,6 kg
Número de Páginas: 336
Ano da Edição: 2016
ISBN 10: 8538807374
ISBN 13: 9788538807377
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