Produto indisponível
Este produto está temporariamente indisponível. Os autores revisitaram o conhecimento clássico da culinária estabelecido nos últimos séculos e apresentam as novas técnicas desenvolvidas pelas indústrias do setor e pelas universidades - uma verdadeira revolução tecnológica que possibilita o cozimento a baixas temperaturas ou a vácuo, a confecçãode sorvetes sem o tradicional resfriamento progressivo em movimento e o preparo de mousses e emulsões de maneiras completamente diferentes, entre outras inovações.
| Peso: | 0,551 kg |
| Número de páginas: | 384 |
| Ano de edição: | 2008 |
| ISBN 10: | 8573598115 |
| ISBN 13: | 9788573598117 |
| Altura: | 23 |
| Largura: | 16 |
| Comprimento: | 2 |
| Componente da série : | Livro |
| Idioma : | Português |
| Assuntos : | Culinária e Gastronomia |
(11) 97617-1773
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