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Com Unhas, Dentes E Cuca - Pratica Culinaria E Papo-cabeca Ao Alcance De Todos - 2º Ed Atala, Alex Senac Sp
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Status Produto Produto indisponível
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Sinopse

Os autores revisitaram o conhecimento clássico da culinária estabelecido nos últimos séculos e apresentam as novas técnicas desenvolvidas pelas indústrias do setor e pelas universidades - uma verdadeira revolução tecnológica que possibilita o cozimento a baixas temperaturas ou a vácuo, a confecçãode sorvetes sem o tradicional resfriamento progressivo em movimento e o preparo de mousses e emulsões de maneiras completamente diferentes, entre outras inovações.


Detalhes do produto

Peso: 0,551 kg
Número de páginas: 384
Ano de edição: 2008
ISBN 10: 8573598115
ISBN 13: 9788573598117
Altura: 23
Largura: 16
Comprimento: 2
Componente da série : Livro
Idioma : Português
Assuntos : Culinária e Gastronomia


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