Sinopse

Este livro resultou do trabalho conjunto de professores e pesquisadores de instituições brasileiras e portuguesas, a partir de um projeto de colaboração bilateral, Brasil Portugal, financiado pelo Conselho Nacional de Desenovlvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e pelo Instituto de Cooperação Científica e Tecnológica Internacional (ICCTI), respectivamente. Em seus 20 capítulos, o livro discorre sobre história do uso das enzimas industriais, a cinética enzimática, a aplicação de técnicas da biologia molecular na produção e otimizção dos biocatalisadores, os bioprocessos para produção e separação de enzimas, as técnicas para a imobilizaçãoe estabilização dos biocatalisadorese as aplicações industriais das enzimas em diversos setores, como o de alimentos e bebidas, de fibras têxteis, de polpa e papel, de couro, de rações e de biocombustíveis, além de seu uso em biocatálise ambiental.

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