Tecnologia de Alimentos é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem é clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que sés chegue aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível, em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro, capitulo a capitulo, texto a texto, foi construído: primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e conseqüências, e , finalmente, suas aplicações práticas.
Peso: | 1,475 kg |
Número de páginas: | 200 |
Ano de edição: | 2008 |
ISBN 10: | 857379075X |
ISBN 13: | 9788573790757 |
Altura: | 28 |
Largura: | 19 |
Comprimento: | 1 |
Edição: | 2 |
Componente da série : | Livro |
Idioma : | Português |
Assuntos : | Nutrição |
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