Sinopse

A segunda edição da Tabela de Equivalentes, Medidas Caseiras e Composição Químicados Alimentos traz atualizações importantes nas ingestões dietéticas de referência DRI dietary reference intake inclusão de conteúdo sobre carga glicêmica e grão integral. Naparte referente às Tabelas, foram incluídas novas informações sobre as gorduras trans,além de novos produtos e alimentos.A obra é dividida em três partes a primeira, teórica, composta por 12 capítulos, com oobjetivo de melhor apresentar os conceitos relacionados à nutrição a segunda, Tabelade Equivalentes dos Alimentos, grande facilitadora do cálculo de dietas e suas substituições,e, por fim, a Tabela de Composição por Porções de Alimentos, ou seja, o quegeralmente é ingerido, ou pelo menos a quantidade que deveria ser ingerida em umadeterminada refeição, apresentando, assim, um novo padrão, diferente do apresentadoaté hoje, em que só encontramos esses valores por 100g ou 100mL de alimentos,dificultando, para muitas pessoas, o que representaria essa quantidade. Por essa razão,o livro também apresenta a quantidade não só em gramas g ou mililitros mL, mastambém em medidas caseiras.

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