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Guia abrangente sobre pães e viennoiserie direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas, este livro une apresentação atraente e ensinamentos indispensáveis. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria.
| Peso: | 1,455 kg |
| Número de páginas: | 444 |
| Ano de edição: | 2012 |
| ISBN 10: | 8522110778 |
| ISBN 13: | 9788522110773 |
| Altura: | 29 |
| Largura: | 22 |
| Comprimento: | 3 |
| Edição: | 1 |
| Idioma : | Português |
| Tipo de produto : | Livro |
| Assuntos : | Culinária e Gastronomia |
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