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Panificacao E Viennoiserie - Abordagem Profissional Suas, Michel Cengage Universitario
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Sinopse

Guia abrangente sobre pães e viennoiserie direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas, este livro une apresentação atraente e ensinamentos indispensáveis. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria.


Detalhes do produto

Peso: 1,795 kg
Número de páginas: 444
Ano de edição: 2012
ISBN 10: 8522110778
ISBN 13: 9788522110773
Altura: 29
Largura: 22
Comprimento: 3
Edição: 1
Idioma : Português
Tipo de produto : Livro
Assuntos : Culinária e Gastronomia


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