Sinopse

Fundamentos de engenharia de alimentos é livro-texto básico redigido para os alunos do segundo ano cursando Engenharia de Alimentos e também para alunos do terceiro e quarto anos dos cursos de Ciência dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Nutrição. Fundamentos de engenharia de alimentos é voltado para alunos que necessitam fazer cálculos estimativos para processos das industrias de alimentos que demandem conhecimento de cálculos fundamentais de termodinâmica, balanço de massa e balanço de energia. Fundamentos de engenharia de alimentos foi preparado com o propósito de ser o livro-texto para as disciplinas de introdução aos cálculos de termodinâmica e de processos.

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