Sinopse

"Cerveja e Gastronomia Harmonização das melhores cervejas do mundo com pratos deliciosos Com a ampliação do consumo de cervejas especiais, aumenta o interesse por casar a diversidade de sabores dessas bebidas com a gastronomia. Para facilitar essatarefa, Mark Dredge selecionou comidas e mais de rótulos para serem degustados juntos. O autor apresenta aspectos científicos do paladar e explica a interação entre cerveja e alimentos, mostrando diferentes abordagens de harmonização (por elo, equilíbrio, estímulo ou aspectos regionais). Entre as recomendações por estilo, destacam-se: a dark lager, mais maltada, com pratos apimentados ou ácidos; ale de trigo, encorpada, refrescante e condimentada, que acompanha bem tanto frutos do mar como queijos suaves. Já nas ideias por tipo de comida, sugere saison e amber lager com carne vermelha; com o cardápio indiano, variedades alemãs e American IPA caem bem; com culinária sul-americana, como é o caso da feijoada, cerveja defumada. Também inclui cerca de 40 receitas que levam cerveja, entre elas delícias como Carbonnade bovina, Sopa de assado com duvel, Peixe no vapor com IPA e molho de abacaxi e Vaca-preta com imperial stout. Sobre o autor: O inglês Mark Dredge é um crítico de cerveja premiado e autor do blog Pencil and Spoon. Colabora com publicações especializadas do mundo todo e participa como juiz de concursos internacionais para eleger as melhores cervejas. Este segundo livro, após o aclamado Cervejas artesanais – Uma volta ao mundo em

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