Produto sob Encomenda Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.
| Peso: | 0,88 kg |
| Número de páginas: | 312 |
| Ano de edição: | 2016 |
| ISBN 10: | 8562564389 |
| ISBN 13: | 9788562564383 |
| Altura: | 28 |
| Largura: | 21 |
| Comprimento: | 2 |
| Edição: | 3 |
| Idioma : | Português |
| Tipo de produto : | Livro |
| Assuntos : | Gastronomia |
| Assuntos : | Engenharia de Alimentos |
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