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Cozinhas Profissionais - 4ª Ed Monteiro, Renata Zambon Senac Sp

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Sinopse

Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de transformação. Cozinhas profissionais retrata esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute a constituição desse espaço hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais. Publicado pelo Senac São Paulo, este livro destina-se sobretudo a estudantes e profissionais do setor de alimentação, qualquer que seja o empreendimento na área: restaurantes comerciais e corporativos, hotéis, cozinhas centrais, padarias, hospitais, entre outros.


Detalhes do produto

Peso: 0,44 kg
Número de páginas: 240
Ano de edição: 2022
ISBN 10: 8539632047
ISBN 13: 9788539632046
Altura: 23
Largura: 16
Comprimento: 2
Edição: 4
Idioma : Português
Tipo de produto : Livro
Assuntos : Culinária


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