Refinar

Saborear um doce é muito mais do que o simples prazer da gula, nos remete a uma ancestralidade de afetos, nos conta epopeias de reis e rainhas, de plebeus e suas passagens marcantes pela história. Pen...

The barnyard rooster crows to tell Jack it´s time to get up. It´s very early in the morning - and Jack is so hungry that what he really wants is a large pancake for breakfast. But first, Jack´s mother...

Neste livro você terá um delicioso conjunto de receitas de carnes do mesmo autor de 100 Receitas de Macarrão, 160 Receitas de Molhos e do fundamental Cozinha Clássica, descritos no texto claro do gran...

Uma HQ que conta como a cerveja surgiu e sua evolução ao longo dos séculos. A cerveja é a bebida fermentada mais antiga da humanidade. Nasceu no final do Paleolítico Superior, há 15 mil anos, como um...

Comida caseira: O prazer do encontro aconchegante. Convidar os amigos e familiares para compartilhar uma refeição em sua casa é ter o prazer de desfrutar de um encontro aconchegante repleto de carinh...

Goiabada, compota de cajá, de umbu e de pêssego; doce de cidra e de mamão; geleia de morango e de tamarindo; conserva de pinhão, de palmito e de pequi; sardela e alichella; picles de pera... Quem não ...

A aparente simplicidade da culinária toscana, porém sempre atenta à harmonia e ao equilíbrio dos sabores, é a sua principal característica, além da seleção de ingredientes de qualidade. Este livro con...

A comida é uma expressão da cultura não só quando produzida, mas também ao ser preparada e consumida. Partindo desse pressuposto, Montanari explora a ideia de que todos os processos que envolvem a com...

Uma das provas de que somos humanos, diz M.F.K. Fisher, é a nossa capacidade de aprender como viver melhor. Neste clássico da gastronomia publicado em 1942, a escritora norte-americana oferece um jeit...

Em julho de 1979 o Brasil foi surpreendido com uma carta de Carlos Drummond de Andrade endereçada a uma poeta, até então, pouco conhecida, com o seguinte texto Não tendo seu endereço, lanço essas pala...

Mergulhe na culinária do mundo bruxo neste livro de receitas oficial inspirado nos filmes de Harry Potter! Nesta bela edição, recheada de fotografias coloridas, você vai encontrar mais de quarenta re...

Imagine assar em casa um pão melhor que o da padaria. É isso que você vai aprender em Pão nosso. Além de ensinar os segredos do levain, o fermento natural, Luiz Américo Camargo ainda propõe receitas c...

Ao desafiar interpretações consensuais, os autores recuperam a relevância de ingredientes brasileiros e práticas agrícolas tradicionais. Fruto do encontro das culturas indígena e portuguesa, a culin...

Panelinha é o site que a Rita Lobo criou no ano 2000 e que mudou o dia a dia dos brasileiros na cozinha. Com um estilo inovador, explicando as receitas em tom de conversa e sugerindo ingredientes aces...

Alcançar o ponto de cocção preciso significa respeitar as características organolépticas originais do produto. Assim, a cocção em baixas temperaturas preserva melhor o sabor e os aromas ao manter toda...

A confeitaria é um mercado em constante evolução, trabalhando com tendências culturais e mídias sociais e tecnológicas. Os profissionais que atuam ou desejam ampliar a atuação em confeitaria precisam ...

Uma das grandes expoentes da confeitaria nos convida a entender melhor os ingredientes tipicamente brasileiros e suas tradições. Depois de anos de pesquisa e participação em cursos e eventos de confe...

Depois de Brimos: imigração sírio-libanesa no Brasil e seu caminho até a política (Fósforo, 2021), o jornalista e historiador Diogo Bercito volta a se debruçar sobre as influências árabes em nossa cul...

Uma jornada sensorial pelo fascinante universo do whiskyQual a diferença entre single malt e blended? O que dá cor e aroma ao whisky? Por que alguns têm notas de baunilha, fumaça ou especiarias?Sabore...

Destinado a ser um clássico, Sal, gordura, ácido, calor com certeza se tornará um guia definitivo para sua cozinha.A chef Samin Nosrat já ensinou muita gente a cozinhar, até mesmo o autor best-seller ...

“Todas as sextas” é uma obra para você se inspirar! Livro de estreia de Paola Carosella, combina um relato autobiográfico arrebatador com mais de 90 receitas dos menus executivos das sextas-feiras do ...

É com imenso orgulho que o Le Cordon Bleu apresenta ao público esta inovadora introdução à gastronomia brasileira, uma obra que nasceu do meticuloso e inventivo trabalho culinário desenvolvido por seu...

Este livro traz quase quinhentas receitas, todas elas com a inconfundível assinatura de Marcella, conhecida no mundo todo como a mestra inquestionável da cozinha do norte da Itália. Você poderá prepar...

Este livro é a obra de referência definitiva quando se trata de técnicas de confeitaria, pois apresenta os segredos dos grandes clássicos, as sobremesas mais populares e criações inovadoras em 100 rec...

E se te contassem que o espaguete à carbonara não nasceu na Itália? Que as pizzarias são uma invenção americana e que o verdadeiro queijo parmesão só pode ser encontrado em Wisconsin, nos Estados Unid...

Como é esperto esse seu bebê: nem fez um ano e já vai melhorar a alimentação da casa toda. Não acredita? Está tudo aqui, nas páginas de Comida de Bebê: uma introdução à comida de verdade. Com apoio de...

Julia Child, a introdutora da culinária francesa nos Estados Unidos, oferece respostas para diversas questões, que são de grande ajuda na cozinha doméstica. Ao longo dos anos, ela desenvolveu novas té...

O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais? Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culiná...

Peixes e frutos do mar são sempre a primeira escolha quando se trata de uma ocasião especial. Aprenda a fazer pratos incriveis e surpreenda toda sua familia.

Quitutes, Guarnições e estrelas do cardápio! Grandes chefs do Brasil elegem suas receitas favoritas de Minas Gerais e ensinam como preparar em casa – de forma simples e fácil – as delícias típicas. A...

Esta história relata a trajetória de Joca e Érico Portoluna, dois irmãos que vivem com a mãe, uma lutadora que faz de tudo para sustentá-los. A família é marcada pela au-sência do pai, Hermano, que sa...

Do brigadeiro à cocada: sobremesas típicas! Dos mais tradicionais aos mais sofisticados, os doces brasileiros que, na visão dos Chefs, ganharam formas diferentes, sem perder o gostinho que tanto amamo...