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ESCOFFIER - O REI DOS CHEFES

ALVARENGA, ANDRE LUIZ SEN - SENAC SP
Status Produto Produto indisponível
Sinopse

Augusto Escoffier é conhecido como o chef de cozinha que revolucionou e popularizou a tradição da gastronomia francesa. Além das receitas que criou, ele é importante por ter dado à gastronomia um status de profissão reconhecida e introduzir, talvez por causa de sua passagem pelo Exército como cozinheiro durante a Primeira Guerra Mundial, disciplina que antes havia desordem e desconhecimento, hierarquizando suas equipes pelo sistema de brigadas. Kenneth James narra a história da vida de Escoffier, a formação, as influências, seus amores, temperando com alguns menus e "causos".

Detalhes
Peso: 0,771 kg
Número de páginas: 480
Ano de edição: 2008
ISBN 10: 8573597178
ISBN 13: 9788573597172
Componente da série: Livro
Idioma: Português
Assuntos: Biografias e Memórias
Assuntos: Literatura

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