Gestao De Alimentos E Bebidas - 9788535245516

Gestao De Alimentos E Bebidas Campus Campus Universitario (elsevier)
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Sinopse

Gestão de Alimentos e Bebidas oferece a professores e estudantes, bem como a todos os profissionais da área de hospitalidade, a mais completa e didática introdução ao tema. Escrito por renomados especialistas internacionais e totalmente adaptado à realidade brasileira, a quarta edição deste livro, que já é considerado um clássico, aborda, entre outros importantes tópicos, o que é qualidade e como mensurá-la no setor de hospitalidade, planejamento de cardápio, abrindo seu próprio restaurantes, controle de alimentos e bebidas, marketing, relações públicas e merchandising. O livro também traz diversos estudos de caso ricamente ilustrados e material complementar para auxiliar professores e alunos no aprendizado.


Detalhes do produto

Peso: 0.32 kg
Número de páginas: 192
Ano de edição: 2011
ISBN 10: 8535245510
ISBN 13: 9788535245516
Altura: 24
Largura: 17
Comprimento: 1
Assuntos : Culinária e Gastronomia


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